広島市の調剤薬局グループ　株式会社ファインプラス
まえだ薬局西原店　パート薬剤師S

今年もこの時期がやって来ました。
それは…みその仕込み！
母を真似してみそを作るようになって9年目になります。

作り方は意外に簡単。
大豆を一晩水に浸けて、

やわらかくなるまで茹でてつぶし、麹と塩を混ぜたら
入れ物に詰めて寝かせます。

今年はいつもより麹の量を多めにしてみました。
塩分濃度も調節できるので、お好みに合わせることもできますよ。

私は来年の仕込みまで1年寝かせます。
昨年作って完成したみそはこちら。↓
母と交換し、お互い味見して感想を言うところまでが一連の流れ。

来年もまたおいしくできますように！

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